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買花生時,選白皮好還是紅皮好?老菜農教你正確方法,以后別再買錯了

哆啦A 2022/08/20

花生是我們日常生活中經常會吃到的一個食物。平時我們煲湯豬腳湯都會放花生,有些人喜歡喝酒的話,也會炒一些花生米送酒喝。而且經常吃花生米對我們的身體也是非常好處的。但是很多人就不會挑選,買到的花生就會發苦或者是發霉。如果大家想買到新鮮飽滿的花生的話,趕緊跟著我們一起來看看吧!

第一個:看表皮

如果說我們一般比較好的話,它表皮顏色是比較均勻的,而且每一顆看上去色澤都是差不多的,而且是比較飽滿一點的花生,不會有干癟的情況外表比較光滑。

要是那種陳年的花生,它的表皮的顏色是不均勻的,可能幾顆花生里面顏色就會有很大的差異,這種就是開始已經有點變質了的話,那麼另外的花生也會開始跟著被感染、變質。外表顏色差別太大的話我們就不要買了。

那我們也要注意的是有一些老板,看到一些花生已經開始有點變質之后,他就會把一些好的花生,那摻放到壞的里面一起放。其實這些也非常容易會導致這些新鮮的花生開始被那些霉菌所感染,所以遇到這種花生就不要去購買了!

第二個:看胚芽

我們可以打開一粒花生看花生里面,大家都知道花生里面一般是兩半的,中間都會有一個胚芽,那麼里面的胚芽要是新鮮的花生的話,它的胚芽會比較圓潤飽滿的。胚芽的顏色也是跟花生肉一個顏色。

我們掰開的時候可以多掰兩三粒,這樣子才知道這里面的花生是不是大多數都是新鮮的花生。

如果說我們打開花生里面,花生里面的胚芽已經變得小小的干癟了,或者是直接沒有胚芽那種,就是放了太久的陳年花生,都沒有什麼花生味了。

第三個:聞味道

平時我們去買花生的時候,不論是在市場而是超市,都是一大袋花生或者是一堆花生堆在一起的,這時候我們就可以拿起一把花生放在鼻子處聞一聞。一般新鮮的花生它是有淡淡的堅果香味。

要是不是堅果味,而是霉味或者其他味道的話。那麼就有可能是一些無良商家,為了延長這個花生的保質期,放一些藥水或者是保鮮劑,這樣子花生就會染上藥水的味道。存放太久的話也會開始變質發霉。

第四個:嘗一嘗

如果在允許的條件下,我們可以嘗一下,如果是正常比較新鮮的花生,它的味道是比較香,越嚼越香的。那麼如果是變質的花生,它就是會發苦或者是有其他的異味。這種變苦的花生還會含有一些有毒物質黃曲霉素,吃多了還會影響到我們的身體健康。

說完了挑選花生的小技巧,那麼很多人就會有疑問了,我們的買花生買紅皮的比價好,還是白皮的比較好呢?它們的區別又哪哪里呢?

我們去買的時候,大家可以看到紅皮花生它的顏色會比較好看,其實它的營養價值也會比白皮的花生要高一點。那麼如果說我們煲湯的話,就很適合用這些紅皮的花生,就比較有營養,比較養胃。一定要注意的是我們煮這個紅皮花生,不要剝皮。因為它的大部分營養物質都在那一層皮上面。

白皮花生它絕大部分,就是用來榨油,因為白皮花生的出油率是比較大的,所以說榨油的時候一般會使用白皮花生。并且白皮花生它的鈣含量比較多,用來補鈣也比較好,老人小孩可以多吃白皮花生。

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