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不管煮綠豆還是紅豆,煮前多加這一步,出鍋軟爛又起沙,來試試

哆啦A 2022/08/22

明天就是處暑了,進入處暑之后,也就意味著炎熱的天氣正式離開。

但是大家都知道夏秋季多吃一些綠豆,對身體還是比較好的,不僅可以解饞,也可以補充體內的營養物質。

很多人喜歡去外面購買綠豆沙或者綠豆湯等等,但是外面的綠豆湯是很貴的。

而且含糖量也比較高,吃起來口感也沒那麼好,其實想要做出好吃的綠豆沙,我們也可以自己制作。

很多人認為煮綠豆的時候總是硬硬的,不會起沙,除了綠豆之外,煮黑豆和紅豆也是一樣。

其實我們只需要在煮的之前多加一步,煮出來的豆類都是軟爛又起沙的。想要了解如何制作的話,可以跟著我們的文章接著往下看。

想要煮出軟爛又起沙的綠豆或者紅豆,一定要認真挑選,不要選到一些比較小又比較硬的。

這種熱水泡也泡不開,怎麼煮都煮不開,所以我們在購買的時候一定要認真挑選。

而且在清洗的時候,大家也可以過濾掉這些比較硬的綠豆。如果表面有漂浮上來的,這些豆類就是煮不開的,我們可以將它撈出來丟掉。

過濾掉這些煮不開的綠豆之后,我們再將它用清水清洗。清洗的時候可以加入食用鹽,這樣可以將它里面的細菌以及其他的雜質一并清潔干凈。

清洗好之后,我們將它放在容器里邊,倒入一些溫水沒過綠豆,將它浸泡十分鐘。

浸泡十分鐘后,我們再將綠豆放在鍋里面翻炒幾遍,翻炒的時候加入少量的水。

同樣的,水沒過綠豆表面就可以了,大概翻炒一分鐘左右,讓里面的水分被蒸發。水分被蒸發后炒到它微微變黃,這樣我們的綠豆就算是炒好了。

炒好之后的綠豆,我們可以放進砂鍋里面,然后再往里邊倒入適量的冰水。

為什麼不用常溫的水呢?大家都知道熱脹冷縮,我們將炒過的綠豆放冰水里邊,可以讓它迅速裂開。

這樣煮的時候更容易出沙,放入冰水之后,我們就可以直接開大火將它進行蒸煮了。

大家在煮的時候也可以用勺子將它攪拌均勻,一邊蒸煮一邊攪拌,大概需要二十分鐘左右,鍋里的綠豆就可以微微煮爛了。

這時候我們可以往里邊加入一把冰糖,如果喜歡吃甜的可以多放一點,不喜歡吃甜的就可以少放一點,大家可以根據自己的口味來選擇。

放完冰糖后我們蓋上蓋子,繼續煮個十分鐘左右,時間到之后,我們煮出來的綠豆沙,雖然不會開花,但是它也會變得特別的軟糯。

想要讓它開花的話,我們可以用勺子壓幾下,它就可以變得軟爛出沙啦。

以前我們煮綠豆沙的時候,都會先將它泡水半個小時,再煮半個小時到四十分鐘左右。

但是這個時間段太長了,而且煮出來的綠豆也不一定會軟爛開花,所以想要省一些時間,又能將綠豆沙煮得軟爛起沙的話,不妨用這個方法。

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