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瘦肉跟嫩豆腐一樣,牢記1個小訣竅,簡單又嫩滑,沒牙都能咬得動

哆啦A 2022/08/18

豬肉大家肯定是非常熟悉的,有著很高的蛋白質,常吃對我們人體有著提高免疫力的效果,而我們的主題則是,豬肉上的瘦肉。

瘦肉,很多人都熟悉它,但是也有很多人都不知道,瘦肉其實是比肥肉的蛋白質還高,甚至比肥肉還容易消化。瘦肉的做法也是多種多樣的,大多數人都是喜歡拿瘦肉炒著吃、或者蒸著、煎炸來吃那都是非常的好吃,但是你知道嗎,要是我們的瘦肉用來正常炒蒸煎炸來吃,吃起來都是非常硬的,那像老人和小孩連咬也咬不懂,那今天小紅就來給大家分享,瘦肉咬不動? 教你一招,就連99歲沒牙的奶奶和小孩,吃瘦肉跟嫩豆腐一樣,現在就一起跟著小紅的內容來看看到底怎麼做的吧!

【制作步驟】

【準備食材】瘦肉2斤、生姜、大蒜、去皮黃瓜1根、雞蛋

第一步:

首先,我們買回來的瘦肉,我們不要馬上的給進行切除,而是先將瘦肉在流動的清水下,來回的將瘦肉表面上的雜質以及其他的灰塵給清理掉。清洗好的瘦肉,我們先放在案板上,接著再把瘦肉上面的有筋膜的地方給切除掉,要是筋膜不切除掉的話,等會我們吃的瘦肉不夠嫩,而且還會咬不動。

切除的筋膜,我們繼續將瘦肉放在案板上,檢查一下有沒有損壞掉的地方,要是沒有的話我們繼續將瘦肉給切成片,在切成片之前呢,小紅在這里跟大家說一個小知識點,我們切瘦肉的時候,一定要向瘦肉的逆方向,這樣切出來的瘦肉,除了好看以外,瘦肉不容易切碎哦。

第二步:

切好的瘦肉,我們直接放在一個干凈的大碗中,先放置一旁。這個時候我們來把剛才的準備好的生姜放在案板上,將生姜給切成片,然后改刀切成絲;再來把大蒜幾粒給切成片,切好后,把生姜絲和大蒜放在一個小碗中。最后我們再來把剛才準備好的去皮黃瓜也放在案板上,將黃瓜給切成片,切好放盤中備用即可。

好了,所有的食材都準備好了。我們先把剛才生姜和大蒜碗拿出來,然后再碗中加入3小勺的清水,下手將生姜和大蒜給抓拌抓拌出汁。抓拌出汁后,我們把生姜大蒜汁全部淋入到瘦肉里,這樣可以使我們的瘦肉吃起來無腥味啦,淋入后我們將生姜大蒜汁和瘦肉給攪拌攪拌2分鐘后,我們先放在一旁腌制5分鐘。

第三步:

腌制時間到了,這個時候我們再下手將瘦肉給翻動一下,接著我們拿出準備的雞蛋,將雞蛋輕輕一敲,給瘦肉里加入雞蛋清,蛋黃我們可以留著做其他的食材準備用。加入雞蛋清后我們繼續下手把蛋清和瘦肉給攪拌融合在一起,這樣可以讓瘦肉吃起來非常的嫩滑。攪拌至2分鐘后,我們最后在瘦肉加上適量的生粉,加入后我們抓拌一下,放在一旁腌制上5分鐘時間。

趁著腌制的時間,我們來起鍋燒水,在鍋中加入一大半的清水,然后開大火把水燒開。水燒開后,這個時候瘦肉也已經好了,我們再拿出筷子,把瘦肉一塊塊的給夾入到鍋中。這里一定要記住的是,瘦肉不能全部一次性下入到鍋中,這樣瘦肉容易粘連在一起,還不容易熟到內部。瘦肉全部下好后,等待水再一次開了,我們就下入筷子,將瘦肉給全部攪拌開,防止粘連鍋底了。攪拌2-3分鐘后,我們瘦肉已經差不多煮好了,我們用漏網直接撈出,撈出后的瘦肉,我們在將瘦肉和黃瓜放在一起翻炒成自己喜歡吃的菜譜就可以了。

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