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洗排骨別焯水了,大廚教我一個方法,血水臟東西自己跑出來,干凈還好吃

哆啦A 2022/10/12

國人非常熱衷于吃排骨,無論是用來燉湯還是用來煎炸蒸煮。各種各樣的做法都非常的美味,國人也非常擅長于利用它來制作佳肴,但是我們知道,排骨在制作之前一定要將它里面的血水和腥味去除干凈,不然做出來的菜味道會有很大的影響。

很多人清洗的方法通常就是用冷水沖洗一下就可以了。但是這樣里面還是會殘留許多的臟東西,非常的影響口感,下面我們就來學習一下怎樣正確的清洗吧。

今天教大家兩種方法,首先第一種方法,我們先將買來的排骨放在一個大一點的盆子里面,然后向里面加入溫度比較低一點的水。最好不要加熱水,因為熱水不僅難以將里面的血水逼出來,而且還容易將腥味鎖在里面,就用常溫的就可以了。

然后就向里面加入幾大勺食鹽。加入食鹽的作用是可以讓溶液的濃度變高,然后血水就可以滲透出來了,而且加鹽還可以讓它更有味道,且能幫助我們殺菌,再浸泡一會兒之后就可以用清水將它沖洗干凈就可以了。

第二種方法,我們也是先將排骨放在一個盆中,然后向里面倒上一些溫水將它浸沒。接著我們就像里面倒上足量的面粉,面粉的吸附能力很強,他可以將里面的臟東西吸出來。倒入面粉之后我們就用手將它攪拌,然后再使勁的抓揉一會兒,里面的臟東西就可以被吸附的差不多了。接下來我們就可以再用清水讓它沖洗干凈,就可以開始烹飪了。

看到這里大家都學會了清洗排骨的妙招了嗎?以后如果再要用到排骨來做菜的話,就可以用上上面的這些方法哦,腥味徹底的去除了之后,做出來的菜才會更加的美味。

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