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炒絲瓜時,直接放入鍋里炒就「廢了」,多加1步,絲瓜翠綠不發黑

哆啦A 2022/08/19

絲瓜是我們日常生活中非常喜歡的一道蔬菜,尤其是夏天這個季節,在三伏天里,絲瓜長得是最旺盛的,目前絲瓜的產量非常高,所以去到菜市場總能夠碰見很多賣絲瓜的老農,這個季節的絲瓜產量高,價格還非常低,另外它的營養價值是很高的,絲瓜又被稱為是「美人水」,所以想要變得美白的話,多吃一些絲瓜也是非常有好處的。

很多人會遇到這樣一個問題,在家炒絲瓜的時候做出來總是沒有飯店的翠綠,看上去發黑,特別沒有食欲,其實是在炒的過程中,沒有按照正確的方法去烹飪,在炒絲瓜的時候直接放入鍋里煸炒就「廢了」,要多加一個步驟,炒出來的絲瓜才會更加的清新翠綠,做出來的口感也會更入味更好吃。

一,酸水浸泡。烹飪絲瓜的第1步,不是直接放入鍋里去炒,而是先把絲瓜清洗干凈,然后去掉絲瓜的外皮,再把它切成滾刀塊,切好之后再切絲瓜,要立馬放入一個盆子里,加入足量的清水,然后在里面加入2~3勺白醋去浸泡5分鐘,浸泡的過程中不要去晃動它,泡好之后再用干凈的清水沖洗干凈,繼續用清水浸泡備用。

二,在烹飪絲瓜的時候,盡量用不銹鋼鍋去制作,不能夠用鐵鍋,鐵鍋很容易與絲瓜發生反應,然后呈現黑色,做出來的顏色差,口感也會受影響,最主要的是看上去沒有食欲。

三,在烹飪絲瓜的時候,一定要加入少許清水,在鍋中倒入植物油,加熱到6成熱之后放入切好的絲瓜,這時要迅速的加入一勺清水和絲瓜一起去翻炒,在水中能夠保持絲瓜的清新翠綠,看上去非常油亮,如果加水比較晚的話,絲瓜和鍋面接觸之后很容易導致顏色發黑或者是炒成焦糊色。

四,在炒絲瓜的時候,直接用最簡單的食材去烹飪即可,加入鹽來調味,千萬不要放入生抽,醬油以及蠔油等帶有顏色的調味品,放的這類調味品越多,它最終的顏色會越發黑,很影響最終的口感。

 

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