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買蝦皮時,最好不要急著付錢,仔細觀察這4點,老闆自己都不吃

哆啦A 2022/10/19

蝦皮味道鮮美,低脂高鈣,是老少皆宜的美食。不過市場上蝦皮質量參差不齊,買蝦皮別著急付錢,小編教你4招,保你買到最優品蝦皮!

1、嘗:口感鮮鹹不齁鹹

買蝦皮時先拿一個品嘗一下,優質的蝦皮有輕微的海水鮮鹹味道,但卻不齁人,回味反甘。這種蝦皮是優質的,可以購買。

如果入口有明顯的鹹味,味道比較重,其一有可能是原材料不新鮮,想通過鹹味來掩蓋;其二可能是蝦皮曬乾不徹底,加入大量的食鹽防腐;其三就是通過加入廉價食鹽來增重。無論哪一種情況,都不適合食用購買。

2、聞:氣味微腥不刺鼻

蝦皮的原材料是海產品,所以曬乾後依舊保留輕微的腥味,但味道並不重,不會刺鼻讓人難以接受,反而會刺激食欲。

如果聞著味道刺鼻,有難以忍受的雜亂味道,那這種蝦皮是萬萬不能買的,因為這種味道屬于蝦皮腐壞後產生的氨臭味,此時的蝦皮不僅味道差,還含有危害人體健康的嗜鹽性細菌。

3、看:顏色、形體、圓潤度

首先要看顏色,蝦皮因生產區域不同,分為兩種不同顏色,渤海地區的蝦皮為白色系:偏白帶少許黃色新鮮,整體發黃不新鮮;東海地區的蝦皮富含花青素,為紅色系:淺紅色新鮮,深紅色不新鮮。

其次看形體,優質蝦皮的形體完整,首尾相連,無破碎,蝦尾自然彎曲;劣質蝦皮形體不完整,多殘渣,尾部發直。

最後看圓潤度,外形圓潤鼓脹,說明蝦皮未完全曬乾,體內含有水分,且為了防腐鹽分較高,不宜食用;蝦皮的外形乾癟,證明充分曬乾,鹽分較低,可食用購買。

4、攥:無水分無粘連

購買蝦皮時,可以抓一把放在手心攥一攥,一方面感受蝦皮是否完全曬乾,乾燥無水分;

另一方面,鬆開手掌,觀察蝦皮的狀態,自然散開為優質蝦皮,粘連在一起且有碎屑為劣質蝦皮不可購買。

以上4招,只要記住,輕鬆買到最優質蝦皮,你學會了嗎?

感謝觀看,我們下期再見!

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