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煮綠豆不要直接下鍋!教你一招,10分鐘軟爛出沙,簡單不費力

lijie123 2022/07/10

綠豆有清熱消暑的作用,特別適合夏季食用。每到夏天,特別是天氣炎熱的時候,大家都會煮一些綠豆湯來喝,香香甜甜的味道特別好,還有預防中暑的功效。

煮過綠豆湯的朋友都知道,綠豆在煮之前,要提前泡一下,不然很難煮爛。下面教大家一個小技巧,這樣處理綠豆,10分鐘就能煮爛,出沙效果特別好。快來和小編一起看看吧!

1 洗綠豆

大家在泡綠豆前,先要將綠豆清洗一下。首先把新鮮的綠豆倒入碗中,加入適量清水;然后仔細觀察一下,看看有沒有長蟲變質的綠豆,有的話挑出來。

綠豆挑好后,用手反復搓洗幾遍,將上面附著的塵土洗凈。之后將綠豆撈出,臟水倒掉換上新水,再淘洗一遍;最后將綠豆上的水分控干、撈出,放在一旁備用。

2 炒綠豆

用水直接煮綠豆,等待的時間較長,最少需要幾個小時。給大家推薦一個快捷的方法,大家可以將洗好的綠豆,放進鍋里翻炒一下,這樣可以縮短煮綠豆的時間。

首先將洗好的綠豆放進鍋里,加入少量清水,沒過綠豆即可;之后開大火翻炒,等到水開后轉成小火,等水分完全蒸發,綠豆微微發黃,聞到淡淡的豆香味,就說明綠豆炒好了。

炒的時候要注意,一定要用鍋鏟不停攪拌,避免綠豆受熱不均勻糊鍋。

3 煮綠豆

下面我們來煮綠豆粥。首先,將炒好的綠豆倒入鍋中,然后倒入冰水。剛炒完的綠豆溫度較高,遇到冰水會迅速收縮,煮的過程中更容易開花、出沙。

加完水后,撒一把糯米,蓋上鍋蓋,開大火將水煮沸。水燒開后,轉成小火慢慢煮,每隔幾分鐘用筷子攪拌一下,避免糊鍋。大概十幾分鐘,一鍋軟爛香甜的綠豆粥就煮好啦。

介紹完煮綠豆粥的方法,再教大家一個,挑選綠豆的小技巧。

4 如何辨別優質綠豆

(1)看外形:優質綠豆表皮光滑、個頭飽滿;劣質綠豆表皮褶皺、顏色發黑,有的還會有蟲眼。

(2)看色澤:優質綠豆的光澤度較好,顏色分布均勻;劣質綠豆光澤度較差,顏色暗沉且不均勻。

(3)聞氣味:優質綠豆有淡淡的豆香味,劣質綠豆沒有香味,或者有發霉的氣味。

煮綠豆的小技巧,大家學會了嗎?今天的分享就到這里,我們下期見。


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