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買八角時,分清「鉤角」和直角,避免買到假八角,假的八角有毒

lijie123 2022/06/08

在日常生活中,不管是燉肉還是做一些乳制品時,都少不了一種香料,那就是八角。八角是八角樹的果實,人們也稱他為八角茴香,因為它能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。同時其營養價值也是蠻高的,還有膳食纖維和蛋白質等等。雖然我們使用八角也有多年,可是八角你真的買對了嗎?

這不,小編發現,除了真的八角外,在市場上還有一種與其類似的冒牌貨,專業人稱其為莽草,據說其是有毒的植物,其內部有莽草素,它與八角長得極為相似,那我們如何對其進行分辨呢?

第一,看起角的數量和形狀。我們日常的八角就是有八個角,有的有七個角的,也有的是九個角。然而八角是長在樹上的果實,受到陽光照射的不同,所以果實的營養和發育等情況也自然是不同的。有關專家認為八角上的角只要是在七至九之間都是正常情況。而莽草通常情況有11個角,其主要生活在江蘇、浙江、湖北等地,一些地方受陽光和水分的影響,它的腳會比八角要多一些,其在運輸過程中往往會受到其他因素的影響,從而產生斷角、折角等情況,雇一些商家借此看到了商機,用它來假冒八角。

第二,看果實。八角的果實屬于聚合果的一種,其果實的直徑在3.5至四厘米左右,生長成熟之后非常飽滿而且平直。機攪拌通常情況是裂開的,每個攪拌基本上都是中間圓盾向外伸展著尖尖的角,而莽草其正反面都沒有開裂的現象,而且每個角是非常弱小的,在角尖上與八角有著明顯的區別,就是角的肩部是略帶點彎鉤的狀態,而且有種向上翹的趨勢。

第三,可以根據果實的氣味。八角又稱為大茴香,有香辛料特有的天然香薰味道,聞起來清香宜人,沁人心脾。如果對著其咬一下嘗嘗,味道給人的感覺是刺激性的,類似于酸灼感,回味有一股淡淡的甜味。如果是假的八角的味道有點刺鼻,有點像燃燒火柴的味道。當假的八角放在口中后后有舌頭髮麻的感覺。如果是這種情況,需要盡快漱口,因為其有毒,所以一般情況我們在正規渠道買到的都會有保障,我們買回來八角后一般就直接扔在柜子里。 然而八角的保存也是有講究的,小編在這里給大家列出三種保存方法。

其一,通風保存。我們在購買時就應該選一些干燥而不發粘的八角。八角在其干燥的情況是不會出現返潮的情況,所以我們將其放在通風干燥。處處是最直接最簡潔的方法之一。

其二,放到冰箱里。為什麼有人放在冰箱里過陣時間八角就發霉了,而有的人則不會。其實八角的存放最關鍵的是注意保持八角的干燥。如要將八角存放冰箱,首先我們要選擇新的比較干凈的保鮮袋,其次,再將八角放在袋子中后,一定要將封口扎嚴實,因為其是干燥的,如果冰箱里有水汽,他會主動吸附的。

其三,八角不喜歡在有陽光或是高溫的地方,有保鮮飯盒之類,因為其密封性好,所以姜八角放在里面進行存放也是可以的。如果用了正確的存放方式,一般可以存放兩到三年不壞,但是如果長時間的存放,其本身的香味也是會變淡的,所以一般存放一年就已經是很長的時間了。

吃新鮮的總比吃存放的要香,對于因為保存不當造成八角發霉的情況,一般可以用清水來清洗,但是其內部的毒素是清洗不掉的,所以即使姜八角上的霉點洗掉也是不能使用的,因為很容易對身體造成危害,而且霉菌在其上面繁殖,我們是無法用肉眼和嗅覺來辨別的,所以一旦有了發霉的食物,還是建議大家不要去以身試毒。

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