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煮粽子涼水還是開水下鍋,煮多久?牢記「3要3不要」,香糯不夾生

lijie123 2022/06/02

時間一晃過得真快, 一年一度的端午節馬上就要到了,那些喜歡吃粽子的朋友,又有口福了, 你家有在對粽子進行準備嗎?

我就是一個很喜歡吃粽子的人,每年端午節之前,我家都會準備上幾十斤的粽子, 既可以吃又可以送人。

然而粽子這種美食,當我們在對其進行制作的時候, 很多人都采用了錯誤的方法,導致做出來的粽子,是夾生還難吃, 很大原因就是你沒掌握好這其中的技巧。

所以,我今天就要來給大家細細地分享一下, 做粽子時我們要牢記的「3要3不要」,保證你也能做出好吃的粽子,你想學學嗎?

廢話不多說,我們一起進入今天的主題, 等到端午節的時候,一定要記得給家里人,都做上一做,讓他們也能吃到你包的粽子。

包粽子時,要牢記的是3要3不要

一、3要

1、糯米要提前泡一泡

包粽子所采用的糯米,一定要記得提前一個晚上,用清水給它浸泡起來,讓其充分吸足水分,這樣粽子 在煮的過程中,才不會出現夾生。

糯米在浸泡的時候, 一定要多給入一些清水,兩者之間的最佳比例為2:1,等其被浸泡至顏色乳白時,就可以了。

想要糯米被快速泡發的話, 可以采用35度左右的溫水,去對其進行泡發,時間會更快速。

2、糯米葉記得煮一煮

很多人都說自己做出來的粽子,顏色不夠翠綠, 很大原因就是因為你使用的糯米葉,沒提前用熱水給它煮一煮。

在煮糯米葉的時候,還要記得 加入一點點鹽,以及一點點食用油,這樣就能對糯米葉, 起到很好的固色作用,包出來的粽子,顏色自然就會更翠綠。

其次,在高溫的作用下, 糯米葉的韌性就會變得更強,把它用來包粽子的話,就不會出現破損的現象, 能最大化保證粽子的完整性。

3、煮粽子要冷水下鍋

在煮粽子的時候, 熱水下鍋、溫水下鍋,都是錯誤的方法,冷水下鍋才是最正確的方法。因為煮粽子和蒸米飯,是同樣的道理。

溫水下鍋、熱水下鍋 煮出來的粽子,口感就會變得不糯口,沒有粘連性,放涼以后的粽子,甚至還會出現回生的現象。

所以煮粽子時, 一定要記得冷水下鍋,讓溫度慢慢進入到粽子的內部,就能讓它的口感得到最大化保留,變得特別好吃,有一股淡淡的粽葉香味。

二、3不要

1、不要開蓋煮

在煮粽子的時候,很多人都喜歡開蓋煮,其實 這樣的做法是錯誤的,水蒸氣凝聚不起來, 就會增加粽子的熬煮時間。

因此煮粽子的時候, 一定要記得蓋蓋煮,且最好是在粽子的表面壓上重物,讓其完全浸泡到清水中,煮出來的粽子,才不會出現跑米的現象。

同時我們在加水的時候, 最好是一次性加足夠,不要中途去加入,一次性煮好以后的粽子,味道才最好吃。

2、不要直接出鍋

在煮粽子的時候,一般 大火煮半個小時,再用小火煮半個小時,最后再蓋上蓋子,燜上半個小時,就可以給他出鍋食用了,切記不要把煮好的粽子,直接出鍋。

因為剛剛煮好的粽子,溫度是非常高的, 直接出鍋的話,就會讓其因迅速的溫差變化,而導致粽葉變色,顏色就不好看了。

其次,粽子直接出鍋的話,粽香味就會變得特別淡, 把它再燜一燜,就能讓粽葉的香味,與糯米進行更好地融合。

3、不要二次熬煮

做好以后的粽子,如果我們 一次性吃不完的話,就不要再二次用清水,去對其進行加熱了,不然粽子的口感,就會變得特別怪,很難吃。

正確的做法是準備蒸鍋,然后把粽子 放入蒸鍋中,蓋上蓋子,用大火給它加熱,用蒸汽把粽子加熱就可以了,這樣 就不會破壞其口感。

還有就是 粽子的加熱次數,最好不要超過三次以上,否則它的口感,就會一次比一次差,最好就是立馬煮、立馬吃,味道才最香。

今天的知識分享,我就給大家介紹到這里了,如果你也正準備包粽子,那麼 這些有關粽子的知識,你一定要記得提前了解起來,這樣你做出來的粽子,味道才會更好吃。

那麼,除了這幾個知識要點以外, 更多有關粽子的知識,你是否有更好的分享呢?也可以在評論區,給大家分享一下你的經驗。


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