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蒸紅薯的時候多加一個步驟,軟糯香甜全家都愛吃,真的太實用了

lijie123 2022/06/03

蒸紅薯看似是一個簡單的家務活,但是不同的人蒸出來的紅薯口感相差非常大,有些人蒸出來的紅薯皮爛味寡,吃了一次再也不想吃第二次, 但是有的人蒸紅薯卻非常軟糯香甜,吃了一次總能念念不忘,想要紅薯蒸得好吃一定要多加一個步驟,我們一起來看一下吧。

首先,挑選紅薯。挑紅薯不要挑選太小的,因為小的紅薯里面含有比較多的紅薯纖維,吃起來有絲狀物,口感不好。挑選太大容易空心,空心的紅薯容易壞而且煮不熟。 我們挑選紅薯的時候最好挑個個頭中等,大小均勻的紅薯

因為大小均勻的紅薯上鍋去蒸煮的時候所需要的時間是接近的,如果大小不等,那麼就會出現有的紅薯已經煮爛了,但還有的紅薯還沒煮熟。如果在蒸煮的過程中揭蓋又會影響口感, 因此同一批次蒸煮的紅薯一定要選擇大小差不多的

接著把紅薯兩頭切掉,注意蒸紅薯是不用去皮的,很多人喜歡去皮,這個做法是錯誤的。如果紅薯去皮,那麼在蒸煮的過程中會導致糖分流失,而且沒有了外皮的保護,很容易變得軟爛,這樣的紅薯吃起來軟爛且味寡,口感差。

紅薯上鍋之前還需要用鹽水浸泡10分鐘。一方面食用鹽具有消毒殺菌的作用,另一方面紅薯中含有一種氧化酶,使用鹽水浸泡后再進行蒸煮能夠縮短紅薯煮熟的時間。

很多人做到這一步后就加冷水直接上鍋了,難怪煮得不好吃。多加一個步驟蒸出來的紅薯非常軟糯香甜。

多加一個步驟:我們先把冷水煮開后再上鍋,這樣蒸出來的紅薯才非常軟糯香甜。因為冷水蒸時,水在升溫的過程中紅薯已經吸收了大量的水蒸氣,水蒸氣會帶走一部分紅薯中的糖分從而導致紅薯甜度下降,而且表皮也會變軟變爛。

而我們先把水煮開后,再把紅薯放上鍋去蒸,那麼熱氣騰騰的水蒸氣就能瞬間鎖住紅薯中的糖分。我們 先用大火蒸煮10分鐘,接著轉成小火蒸20分鐘,最后關火燜10分鐘,這樣蒸出來的紅薯才能達到我們想要的軟糯香甜,口感極佳的狀態。

另外,蒸紅薯的過程中一定要注意:紅薯下鍋后,煮熟之前盡量不要打開鍋蓋。因為打開鍋蓋后熱量會瞬間流失,且水蒸氣也會帶走紅薯中的糖分。這樣就相當于二次蒸煮紅薯,不僅會導致紅薯很難熟,而且口感極差。

雖然看似很簡單的蒸紅薯,但是其中需要注意的點還真不少,文中提到的點你都學會了嗎?學會以后記得回家嘗試一下哦。


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