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選購山藥,不能只看粗細,記住挑選4步法,山藥新鮮肉糯,真實用

lijie123 2022/06/16

現在很多人家里面都會買一些山藥,這個山藥我們吃起來有的比較脆,有的比較面,很多人都不知道這個山藥究竟該如何買,有時候買的口感味道也非常不好,今天就跟我一起來看看如何挑選山藥。

第一個,我們要看一下我們這個山藥的毛發是否旺盛。一般情況下,山藥上面會有很多的根須,我們看一下這個根須是多還是少,如果這個根須比較多的話,說明這樣的山藥口感味道比較好,營養比較足,這樣才能夠足以生出這麼多的根須來。如果我們發現山藥表皮好像比較光滑一點,沒有太多的根須,說明可能它營養不良,這根須都長不出來,所以這樣的山藥營養不足,而且它的口感味道也不好。

第二,我們還可以看一下山藥外觀的麻點。我們從麻點可以判斷出這個山藥到底是脆山藥還是面山藥。一般情況下,麻點比較多的證明它是面山藥,我們可以用來燉湯,或者是做甜品。如果是脆山藥的話,比較適合炒,一般麻點都比較少,所以我們可以根據自己的實際情況來選擇買麻點多或者買麻點少的。

第三,我們可以掂一掂山藥的重量,如果兩個差不多相同大小的山藥,我們掂起來比較重,這個山藥一般情況下就是比較好的,因為比較重的水分充足,說明比較新鮮,如果這個山藥掂起來沒有另一個重的話,說明它已經放置一段時間,水分流失一部分了。

我們還有一個方法就是用手握住它,我們可以根據我們的天氣來選擇握它的時間長短,天氣暖和,握得時間短點兒,天氣比較冷,握得時間長一點,我們握著松開之后,我們會發現山藥表皮會有溫熱感,如果,我們不新鮮的山藥就會出汗,表皮會滲出一些小水珠,凍過的山藥就會這樣。山藥被冷凍過之后,粘液中的多糖物質和游離氨基酸都會受損,營養價值就會減少,口感也會非常的不好。所以我們可以握一會兒它,看看它出不出汗。

看了今天這個分享,現在大家都知道我們的山藥該如何挑選了吧。用上我們的方法,輕輕松松就能挑選到非常好吃的山藥。


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