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儲存小米椒,最忌直接冷藏,賣菜大姐教我1招,能放3個月,特新鮮

lijie123 2022/06/18

儲存小米椒,最忌直接冷藏,賣菜大姐教我1招,能放3個月,特新鮮

您愛吃辣嗎?八大菜系中的川菜、湘菜,都是以辣聞名,辣椒的功勞最大。在川湘地區有很多出名的辣椒,比如朝天椒、二荊條等,是制作豆瓣醬、剁椒不可或缺的食材。

然而,有一種辣椒卻不是四川或湖南的,而是來自另一個愛吃辣的省份,就是云南的小米椒。

用小米椒做菜,味道香辣,顏色也特別好看,所以很多家庭都會買一些小米椒保存起來,隨時都能用。但小米椒是新鮮的,含有很多水分,很容易腐爛、發霉,保存不了多久。秋季是小米椒成熟上市的季節,喜歡吃辣的朋友不如趁著便宜囤一些,冬天能賣到十幾元一斤呢。

平時大家是怎麼保存小米椒的呢?是不是買回來直接扔在廚房里的案板上?或是放進冰箱里冷藏?畢竟冰箱是用來保鮮的嘛。

小米椒可以放冰箱保存,但如果處理不當,還是會壞掉的,今天就和大家分享一些保存經驗。

我經常去菜市場的一家菜攤買菜,上周就在那兒買了10斤小米椒,之所以買這麼多,是因為買菜的大姐教了我一個好方法,特別實用,放了一個星期了還特別新鮮,如果您也喜歡吃小米椒,快跟我學學吧。

【小米椒的保存小妙招】

準備新鮮小米椒、食用油、保鮮袋或保鮮盒。

第一步、挑選小米椒也有技巧,要挑顏色鮮亮有光澤,飽滿硬實的,這樣的才新鮮,味道辣,易保存。

第二步、小米椒放入清水中,加入一些食鹽,攪拌均勻后淘洗幾遍,撈出瀝干水分。

第三步、用剪刀剪掉辣椒蒂上的長枝,不要破壞果實的部分,否則容易感染細菌,導致小米椒霉爛。處理好的小米椒放入小盆中,加入一勺食用油,用工具翻拌均勻,讓小米椒表面裹上一層食用油。

【技巧】食用油可以隔絕空氣和水分,以及細菌、病菌等微生物,相當于一層保護膜,這樣小米椒就不會壞了。

第四步、拿一些干凈的保鮮袋或保鮮盒,把處理好的小米椒分裝好,密封后放進冰箱里冷藏。

用這個方法保存的小米椒,放3個月都不會壞,特別管用,隨吃隨取很方便。不過要注意的是,在取用時不要沾生水,取用后馬上擠干空氣密封起來,才能延長保存時間,不會變質。喜歡吃辣的朋友快試試吧,提前保存一些,冬天就不用吃高價小米椒了。

——【大廚說】——

無論保存什麼食材,很多人都習慣直接放進冰箱冷藏或冷凍,這麼做并不好,容易滋生細菌,還會串味,就降低了質量。保存小米椒記住2點,一是拌油,二是密封,保證久放不壞。


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