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家里有砧板的注意了,3個月細菌有千萬?洗時加點它,除菌又除味

lijie123 2022/07/19

砧板是每個家庭的廚房必備物,但就是這并不起眼的地方,很容易藏污納垢。

2012年底,美國哈佛大學的一組研究數據顯示,日常家用木質或者塑料砧板,細菌含量可高達 2.6萬個/c㎡,比家用的馬桶還臟!

一、砧板的「危險性」

小小的一塊砧板,是怎麼成為「健康殺手」的呢?

1、食物中的細菌

食物會直接接觸菜刀和砧板,在切割生食時,食物中的細菌等會殘留在上面,而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。特別是 生熟食混切,砧板上的細菌污染情況會更加嚴重。

一旦食用了被細菌污染的菜品,很可能引起 腹瀉、腸胃炎等疾病。

2、使用年限過長

大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理!實驗研究表明,砧板使用時間越長,細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗,還得及時更換。

3、清洗不當

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干凈了,但砧板刀痕里,很可能有殘留物堆積。

還有一些霉菌,即使是 開水燙洗都未必能清除干凈,時間一長就很可能成為健康隱患。

從砧板上清洗沙門氏菌

二、換有時、洗有招、護有方

病從口入,健康最重要。砧板雖不顯眼,可門道卻不少。

1、多久換一次?

砧板使用 半年后就要進行更換。

在用砧板時也要注意, 生食和熟食分開切,并且要 定期消毒。如果砧板出現 發霉的情況,一定要扔掉,不要再繼續使用了。

砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的殘渣,導致發霉,可能產生致癌物——黃曲霉毒素,因此 刀痕過多的菜板也要及時換掉。

2、清洗有妙招

小蘇打

將小蘇打均勻灑在砧板上,然后噴灑少量水,用刷子刷洗干凈,放于通風處晾干。

白醋

用抹布蘸取適量白醋,在砧板上輕輕擦拭,放在陽光下自然晾干后,再用清水沖洗一遍。

注意:洗完的砧板需要掛起來通風,也可以把它放在陽光下曬一曬,而且最好每天都這麼做。

3、保養也重要

當然,砧板只做好清潔還遠遠不夠,在日常生活中還要注意保養,這樣才能更好延長它的使用壽命。

植物油——防裂

新買的砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。

如果平時砧板用久了表面干枯毛糙,可以涂點 椰子油養護,減少砧板繼續開裂的可能。

在砧板上切生果刀

沸水——防霉

把砧板放入沸水中煮 20分鐘后,直接放到通風處自然晾干即可。

三、砧板選擇有技巧

砧板的使用有兩條基本原則: 生熟兩用,肉菜分開

普通的家庭廚房,至少需要 三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜,一塊切生食,一塊切熟食。

那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢?

1、木質砧板

【適用食材】:適合 剁肉或者 切堅硬食物

【選擇依據】:應挑優質放心的木頭,例如不易開裂的 白果木、皂角木、樺木或柳木

2、竹制砧板

【適用食材】:竹制砧板經不起重擊,適合用來切熟食和水果蔬菜。

【選擇依據】:比起用粘合劑拼接的砧板,更推薦使用整竹工藝制成的,好處在于 健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等,而且使用起來也輕便衛生。

3、塑料砧板

【適用材料】:適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。

【選擇依據】:塑料菜板最好選擇顏色 半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。

注意:塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食,因為高溫會加速有害物質的析出。

每次用過后,最好用 50~60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾干。

西紅柿和在砧板上的刀

四、腸見的廚房「威脅」

錯誤使用砧板的人不在少數。而其實,生活中還有一些我們易忽視的習慣正傷害著我們的身體。

1、衛生紙擦拭餐具

很多人在吃飯前總喜歡再用紙巾擦一遍餐具,覺得這樣更干凈。

其實不同衛生紙的選材、工藝、適用情景也不相同,有些衛生紙可能在擦食物時,會殘留紙屑等,反而可能危害健康。

2、餐桌上的桌布

為了美觀,很多家庭都喜歡在桌上鋪上桌布。殊不知桌布很容易積累 灰塵、細菌等。長時間不清洗,在使用期間反而可能沾染有害物,影響健康。

3、防蚊蠅紗罩

為避免蒼蠅蚊蟲落在食物上,很多人會用防蠅紗罩罩在食物上。

殊不知蒼蠅雖然沒有直接落在食物上,但也極易在紗罩上留下帶有 病菌的蟲卵,而這些蟲卵也可能從紗罩孔中掉落污染食物。

因此,食物最好還是及時放入櫥柜或冰箱。

4、油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

筷子是進食的必要工具,處理不當,一些有害物就可能被「吃進」人體,特別是一些油漆處理過的筷子,遇熱或是長期使用時可能暗藏危機。

雕刻的竹筷看似漂亮,但容易藏污納垢,不易清洗,很容易滋生細菌,甚至致病。

因此,餐具的購買最好簡單、正規。


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