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蒸螃蟹時,冷水下鍋還是熱水下鍋?牢記3點,螃蟹不掉腿不流黃

lijie123 2022/06/10

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90后,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

又到了一年一度的大閘蟹的時間了,這個時間的大閘蟹非常的肥美,蟹黃肥滿,而且大閘蟹吃起來非常的鮮嫩美味。大閘蟹肉味鮮美,營養豐富,是珍貴的水產之一,每年的中秋節,走親訪友很多朋友們都會選擇大閘蟹。

很多朋友們也都會買上一些大閘蟹自己在家做,但是很多時候做出來的大閘蟹蟹黃流出來很多,白白浪費了美味。而且處理不好的情況蒸出來的螃蟹很容易斷腿,嚴重影響了螃蟹的美觀。那到底怎麼蒸大閘蟹呢?怎麼才能做到不流黃不斷腿呢?

其實蒸大閘蟹需要掌握幾點小技巧,做好這幾點,蒸出來的大閘蟹既美觀又不會流黃或者是斷腿。中秋節遇到十一國慶節超長的假期不妨在家蒸大閘蟹,給家人品嘗。 蒸螃蟹時,冷水下鍋還是熱水下鍋?牢記3點,螃蟹不掉腿不流黃

我們買回來的大閘蟹都是捆綁好的,不要解開繩子,然后找一個牙刷,將大閘蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干凈,這樣吃起來更加的干凈衛生。

然后我們在大閘蟹里面加入適量的開水,將大閘蟹燙暈,這樣蒸的時候就會蒸扎,蒸出來的大閘蟹也不會是斷腿的。再切一些姜片備用。

鍋中加入適量的清水,大火燒開,然后放入姜片,蟹腳朝上放在姜片上面,蓋上鍋蓋,大火蒸10-15分鐘。大閘蟹稍微小一些的話就蒸10分鐘,大的話就蒸15分鐘,蒸好的大閘蟹表面發黃即可。


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