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隔夜飯菜要不要吃?好多人記錯了,原來大有講究,以后不要亂吃了

lijie123 2022/06/19

導讀:我們家里多多少少都會有隔夜飯菜,今天沒有吃完又不舍得扔了,可是對于這些剩菜剩飯也是有講究的,不能亂吃,否則會影響到我們的健康,要學會正確處理剩菜剩飯,大家要引起重視。

實用系數:★★★★★

處理對象:隔夜飯

我國一直傳承著勤勞節約的優良傳統,拒絕浪費糧食,所以好多人對于當天沒吃完的食物都會留到第二天繼續吃。這種傳統美德值得贊揚,不過對于現代社會而言,人們往往會更看重健康情況,剩菜剩飯并不是特別健康,其中含有巨大的安全隱患,大家要引起重視。

隔夜飯就是指前一天剩下的飯,存在著衛生問題,嚴重情況下會導致食物中毒,出現腹痛腹瀉的情況。單從外表來看,隔夜飯和普通的飯并沒有區別,但是口感上存在較大差別,入口不爽、微有發粘或稍帶異味。這是因為米飯受到污染,微生物含量較高,食用不當就會影響到健康。

還記得在2012年2月,一則微博「吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍」在網上很火爆,其實不完全正確,要學會正確搭配才能達到健康的目的。家里如果有剩菜剩飯,應該在食用完最短的時間內放進冰箱,縮短在常溫下的存放時間,只有低溫條件下才能減慢菜中細菌的生長速度。具體的操作應該將剩飯散開,放在陰涼通風處,等溫度降下來再放進冰箱。食用的間隔最好控制在5-6個小時以內,也就是說,早餐午吃,午飯晚吃。吃剩菜剩飯之前一定要充分加熱,也就是說在100攝氏度下煮3分鐘。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。

有人認為剩飯剩菜不能隔夜否則會有毒,其實這要看剩下什麼,在什麼條件下儲存。尤其現在對于上班族來說,顯得更尤為重要,用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法,它可以令食物內部得到充分加熱,快速殺滅大部分的細菌。菜的品種也有講究,主食米飯,素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐等豆制品,葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等,而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。


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