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買面粉,價格不是關鍵,聰明人看面袋上「4個詞」,都是優質面粉

lijie123 2022/06/18

『買面粉,價格不是關鍵,聰明人看面袋上「4個詞」,都是優質面粉』

大米、面粉都是中國人的主食,大米的接受面更廣,從南到北,都有喜歡吃大米的人,但面粉的做法更多,適合蒸、烤、烙、煎、炸、煮等多種做法。

就拿早餐來說,包子、饅頭、餅子、面條、餛飩都是用面粉做的,所以大多數人的家里都會準備一袋面粉。超市里的面粉很多,不同的牌子、不同的價格,什麼樣的面粉最好?你真的會挑面粉嗎?

作為一個愛吃面食的人,我家一個月就要消耗一袋面粉,對買面粉還是有不少經驗的,今天就給大家分享一下,保證大家買面粉不吃虧。

其實買面粉挺簡單的,只要在面袋子上找到「4個詞」就行了,保證面粉優質又好吃,我們一起來看看吧。

買面粉找「4個詞」

第一個詞——「產品名稱」

面粉雖然有很多種,但根據蛋白質的高低來劃分,就只有3種,即高筋、中筋、低筋面粉,它們的口感、用途完全不一樣,首先要搞清楚面粉的筋性。

高筋面粉——適合做口感筋道的食物,比如面條、餃子、饅頭、面包,還能制作松餅、奶油泡芙等西點,以及高成分的水果蛋糕。一般面袋子上都會寫「高筋粉」、「高筋小麥粉」。

中筋面粉——適合大多數中式面點,只要沒有特殊說明,都是中筋面粉,一般寫「小麥粉」。

低筋面粉——適合制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等,面袋子上一般寫「低筋粉」或「低筋小麥粉」。

要注意的是,有些面粉不以筋性來命名,而是叫富強粉、麥芯粉、雪花粉,讓人丈二和尚摸不著頭腦。

富強粉屬于中國特色,如果按蛋白質計算,仍屬于中筋面粉,也就是普通面粉。

而麥芯粉、雪花粉,屬于兩種不同的高筋面粉,因為原材料不同,麥芯粉是用小麥胚乳制成,而雪花粉有2種,一種是用小麥精華部分制成,還有一種是用土豆制成。

第二個詞——「產品標準號」

一袋面粉合不合格,就看它的產品標準號。我國的生產標準總共有4級,即國家標準、行業標準、地方標準、企業標準,國家標準最低,企業標準最高。很多人都搞錯了,認為國家標準最高,不是國家標準的都不能買,別再弄錯了。

國家標準,屬于「市場準入」標準,生產企業只有達到這個標準,才允許生產。但國家鼓勵各個企業制定更加嚴格的標準,一般大企業都有自己的企業標準。

面粉的國家標準——GB開頭

高筋粉GB/T 8607,中筋粉GB/T 1355,低筋粉GB/T 8608。國家標準會進行定期修改,一般用年號來區別,年號最新的國標最好。

面粉的行業標準——L開頭

行業標準一般用來標注「專用小麥粉」,就是根據性能和用途來劃分的面粉,比如餃子粉、蛋糕粉、面包粉等等。

面包粉——LS/T3201,面條粉——LS/T3202,餃子粉——LS/T3203,饅頭粉——LS/T3204,發酵餅干專用粉——LS/T3205,酥性餅干專用面粉——LS/T3206,蛋糕粉——LS/T3207,糕點專用面粉——LS/T3208。

地方標準——D開頭

企業標準——Q開頭

從產品標準上看,優先購買Q開頭的企業標準生產的面粉,比國標生產的面粉要好。

第三個詞——「質量等級」

面粉根據精細程度,分為 特制一等、特制二等、標準粉、普通粉4個等級,記住買一等粉就行了,雜質少,口感好,麥香味濃郁。

第四個詞——「生產日期」

不管買什麼食物,都要看看生產日期,離生產日期越近,面粉的質量就越好,優先購買。不要購買快過期的面粉,質量已經嚴重下降,并不好吃。

散裝面粉看不到保質期,還經常和空氣接觸,很容易受潮,或是沾染灰塵、細菌等臟東西,不建議購買,最好購買袋裝面粉。

價格并不是決定面粉質量好壞的關鍵因素,只要找到這4個「關鍵詞」,就能輕松買到優質的面粉,而且更適合自己。


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