×

搜索

搜索站內資源

同樣是豬肉,「深色肉」和「淺色肉」有大區別?弄清楚再買也不遲

lijie123 2022/08/06

豬肉是一種常見的食物,也是一種很受歡迎的食物。是我們餐桌上最常見的一種肉類,不僅價格實惠,豬肉具有鮮美的口感,而且營養豐富,含有大量的蛋白質和鐵質。

那麼不知道大家去買豬肉的時候,有沒有注意到,即使是一個攤位的豬肉也有很大不同,豬肉有深色的有淺色的,那到底是什麼原因造成的呢?我們要買深色的還是淺色的豬肉呢?不清楚的話趕緊跟著我們一起來看看吧。

第一個部位不同

豬肉部位不同顏色也會有差別。鮮紅的豬肉通常是小豬胸膛、大豬前腿部位;因為這些部位多為動物運動部位,所以有比較多的血流;而中間是偏黃的一般是大豬后腿;再往上一層則是淡黃色或者是帶有些微紅暈的部位。

不過這并不是說紅色的就一定是好吃,因為有些地方會長出來一些叫「毛血旺」的血絲。血絲味道很重,而且不好看。所以買瘦肉時一定要問清楚有沒有血絲。

第二個屠宰時間不同

大家都知道我們早上去買肉,選擇去早上去買肉,是因為早上買到的肉會比較新鮮,這是為什麼呢?一般都是屠宰場,在凌晨的時候就屠宰好,然后拿過來賣的肉,這種是比較新鮮一點的,顏色也會比較淡一點。因為這時候的肉呢,它沒有暴露在空氣當中太久。

而我們要是下午或者晚上去買這個肉的時候會發現這個肉,已經顏色變得很深了。這種就是長期暴露在空氣當中的肉就會變得顏色很深,要是天氣很熱的話很有可能就開始變質了。所以說我們去買肉的時候呢,一定要趕早去買不要太晚,太晚的話,就可能買到的肉是不太新鮮的。

第三個注水肉、隔夜肉

首先先來說一下注水肉,什麼是注水肉,就是往里面注水,讓它更重。這樣子它的顏色就會變得比較淡。那麼我們如何去區分這個注水肉呢?很多人平時去買肉的時候都是用夾子夾,但是甲子夾的話,我們就分辨不出哪種是注水肉了。

我們要用自己的手去摸一下,看是不是濕噠噠的,水分很多,要是濕答答水分很多,那麼那種可能就是我們的注水肉了,這種肉是沒有什麼營養的,就不要去購買了。如果我們摸起來是一層油脂的話,那就是正常的豬肉,可以放心購買。

如果是我們的隔夜肉的話,我們要怎麼去區分呢?大家都知道,要是豬肉這種肉類放了一天之后呢,它是會有味道的。所以說看到顏色比較深,比較怪異的肉呢,我們最好是拿起來聞一聞,看看它有沒有異味,要是有異味的話呢,這種隔夜肉大家就不要買。因為已經開始有點變質了,它上面細菌是很多的,吃了對我們的身體也是不健康的。

那我們該怎麼挑選到比較好的肉呢?

第一個就是顏色不要過于深紅,而且也不能過白,我們要呈紅色的那種血紅色的就可以。而且我們還要摸一下這個肉,看它是否有彈性,還要看一豬肉表面是水分還是油分。

最后一個就是聞味道,看看是不是有血腥味,而不是變質的臭味。這樣就能挑到比較好的豬肉啦。

上面這個就是小編給大家分享的淺色肉和深色肉的區別了,如果你還有不懂的地方,歡迎給我們留言分享哦,我們下期再見了


用戶評論