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天天吃蠔油,你知道蠔油是什麼做的嗎?那種蠔油才能買?早點知道不吃虧

lijie123 2022/07/20

說起蠔油,想必大家都不會陌生,許多菜式里都要加入蠔油來提鮮,那吃了這麼久的蠔油,你知道蠔油是怎麼來的嗎,那種蠔油才是正宗的呢,下面一起來看看吧

蠔油原本是廣東的一種特色調料。蠔油的發明者只是在偶然煮生蠔的時候忘記關火,等聞到味道之后以為是糊鍋了,沒想到鍋底出現了一層濃香的蠔汁。這種蠔汁就是蠔油的原始形態,蠔油味道濃郁,醇厚鮮美,色澤紅褐有光澤,體態細膩均勻,粘稠適中,富含多種氨基酸和蛋白質,是一種極佳的營養調味品。

正統的蠔油是由鮮蠔肉中提取出來的,然而生蠔的價格實在是不便宜啊,現在大家買回來的蠔油呢都是非常便宜的,其實并不是用生蠔熬制出來的,而是用鹽,糖,味精,蠔汁,淀粉等各種調料配制而成的。

吃著雖然有一股生蠔的味道,但是里面其實沒有蠔肉,只是摻雜了一些生蠔汁而已,那麼如何挑選優質蠔油呢?

首先我們在購買蠔油的時候,一定要先拿起瓶子晃動幾豐,如果瓶子的內壁粘掛的蠔油是紅褐色的,那就可以放心購買了,如瓶底有沉墊物或是黑色的這種蠔油就不要買了。

其次是看蠔油的配料表,如果成分表里面主要成分有「蠔汁」,那就說明這種蠔油比較正宗可以買,再看蠔油的產品標號,如果是以字母GB開頭的,說明該蠔油按照國標生產要求生產,大家可以放心食用。

好了說了這麼多大家了解蠔油了吧,下次別再買錯了哦。


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