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吃鳳梨,別再泡淡鹽水了,老果農分享2招,香甜不麻嘴,太實用了

lijie123 2022/06/25

鳳梨是一種常見的熱帶水果,口感脆甜,香甜可口,吃一塊冰鎮鳳梨,解暑效果不比西瓜差。考考大家,鳳梨和鳳梨是同一種水果嗎?很多人都想錯了,其實它們是同一種水果的不同名稱罷了,不過在超市或水果攤,鳳梨一般特指無眼鳳梨。

鳳梨是夏季的應季水果,營養十分豐富,包括糖類、氨基酸、維生素、礦物質等。

吃鳳梨就要吃最新鮮的,如何挑選新鮮鳳梨呢?下面和大家分享一下經驗,保證不會被商販忽悠。

①買葉子長的鳳梨

鳳梨的葉子越長,含有的糖分、水分就越多,吃起來就香甜多汁,葉子短的鳳梨一般比較酸澀。

②買顏色黃的鳳梨

鳳梨成熟后,顏色會變成黃色。如果表皮帶有綠色,說明還不夠成熟,味道比較酸,再放幾天才會變甜。

③買有彈性的鳳梨

比較硬的鳳梨,肯定是沒長熟的;而比較軟的鳳梨,可能是放了很長時間,內部可能已經變質了。而捏起來硬中帶軟、有彈性的鳳梨,說明成熟度剛好,味道比較甜,汁水也多。

④買有香味的鳳梨

成熟的鳳梨,會散發出一股濃濃的香甜味。而未成熟的鳳梨聞起來有一股生澀味,如果鳳梨聞起來有酒味、酸味、霉味、臭味等,都是不新鮮的鳳梨。

買鳳梨時,牢記「4買」,保證能買到新鮮成熟的鳳梨,好吃又營養。

雖然鳳梨聞起來很香甜,但吃起來卻有一種「麻嘴」的感覺,大家肯定都有這種經歷。因為鳳梨含有一種特殊的「鳳梨蛋白酶」,它能分解蛋白質,對口腔黏膜造成刺激,所以覺得「麻嘴」,其實鳳梨蛋白酶是有益的,能增加胃腸道蠕動,緩解嗓子疼、咳嗽等。

為了讓鳳梨不麻嘴,街邊小販的做法都是把鳳梨泡在鹽水里,一泡就是一天,很不衛生,效果也不是很好。鳳梨到底怎麼吃,老果農支招,能讓鳳梨不麻嘴,更加香甜多汁。

鳳梨蛋白酶是一種生物酶,它的活性受溫度影響很大,高溫下會失去活性。

所以,老果農分享了2個小妙招,簡單又實用。

1、如果家里有微波爐,把鳳梨切成塊,放在盤子上,用微波爐高火加熱3分鐘,就可以拿出來吃了,香甜味特別濃,而且不麻嘴。

2、把鳳梨切成塊,放進開水里煮3分鐘,加入一小勺鹽,能激發鳳梨的甜味,但會流失一部分營養。

鹽確實可以使酶失去活性,但要達到一定的濃度,一大罐水里加一勺鹽,是不足以讓酶失活的,所以外面泡過的鳳梨還是會麻嘴。學會老果農的這2 招,微波和開水能讓酶失去活性,就能讓鳳梨不麻嘴了,以后別再泡淡鹽水了。


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