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夏季多喝骨頭湯,切記2不放,骨湯濃白鮮美,清淡滋補營養高

哆啦A 2022/07/22

夏季多喝骨頭湯,切記2不放,骨湯濃白鮮美,清淡滋補營養高

最近豬肉漲價了,買豬肉我還沒覺得什麼,昨天買排骨的時候,就感覺到不對勁了,之前一般都是買6、70塊錢的,昨天還是跟之前買一樣的量,結果花了一百多,問了一下才知道,現在排骨23.9一斤了。

即使如此,它在各種肉類中,還算是比較便宜的,至少和牛羊肉相比,是這樣的。該吃還得吃,不過排骨我是舍不得拿來煲湯了,買點大骨頭燉湯喝,還差不多,清淡不油膩,我家孩子很喜歡。

夏天可以多喝點骨頭湯,尤其是搭配苦瓜、玉米等時令菜一起燉,口感特別鮮,營養特別高。我媽燉骨頭湯,總是黑乎乎的,看了做法我才明白,簡直大錯特錯,在燉的時候切記2不放,才能燉出濃白鮮香的、好喝的大骨頭湯。

【燉骨頭湯】

用到:大骨頭、苦瓜(可不放)、姜片、鹽、清水

第一步,首先來處理大骨頭,不用沖洗也不要來焯水,拿到家里首先要做的,就是直接倒在盆里,倒入清水浸泡。

第二步,最少要泡1個小時,為啥要多此一舉,費這麼長時間泡它呢,泡一下有什麼好處嗎?當然,各位試試看,泡上一個小時后,大骨頭里面的血水以及臟污,去除的差不多了,腥味幾乎消失。

第三步,把豬骨頭沖洗干凈了,下面可以來焯水,焯水這一步我就不多提了,肯定都會做,我第一次下廚的時候,就知道焯水是如何操作的了。然后再來處理苦瓜,苦瓜切開,挖掉白色瓤子,隨后切塊。

第四步,當然了苦瓜完全可以不放,只是我感覺夏天吃苦瓜,還是不錯的,你們可以不放或者放其他自己喜歡的東西。把豬骨頭和苦瓜,還有姜片一起放到燉鍋或者砂鍋中,添上清水。

第五步,用開水的話,燉的時間更短,燉出來口感也更棒,大火把水煮沸,轉為小火燉1.5個小時。最后再來加鹽哦,記住不管是燉什麼肉、炒什麼肉,都要最后放鹽,鹽放進去之后嘗嘗味道,覺得可以了即可出鍋。

有人看到這里,都很疑惑,你說的切記2不放,到底是不放哪2樣?在最后跟大家分享一下,第一種是料酒,第二種是花椒。不要企圖嘗試,不然會破壞湯的鮮味,骨頭湯燉出來味道不倫不類。


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