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洗楊梅時,只用鹽水泡就錯了,教你正確方法,蟲卵臟物全跑光

lijie123 2022/06/26

昨天有粉絲朋友問我說楊梅有蟲該如何清洗?我們買回的楊梅,上面要麼有蟲,沒蟲的要麼有農藥殘留,我們該如何清洗楊梅才能避免吃到蟲跟農藥?經常聽到有人說愛吃楊梅,但討厭里面的蟲。

關于楊梅里面的蟲,有一句俗語是這樣說的 「夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅出大蟲」。這是由于楊梅成熟季節特殊氣味引來果蠅,果蠅在楊梅表面產卵,卵孵化成幼蟲后鉆入果肉,以果肉為食。而當你買回來楊梅里面泡出有蟲,就像我們上面圖片這一根小蟲卵,恭喜你!至少你的楊梅近期很少用藥,或者農藥成分已經揮發。

如果你買回來楊梅泡出來沒有蟲卵,你就得認認真真把楊梅清洗好,因為果農為了避免蟲害必須得使用農藥,這也就導致了為什麼楊梅的農藥殘留量非常高。我看到網上很多清洗楊梅的方法,就是用鹽浸泡楊梅,它們用鹽的目的是殺菌去蟲,有的時候用鹽還能去農藥。

這里我要說的是,如果只是楊梅上面有蟲卵,這里我們就要回答我的粉絲朋友問的問題了。遇到楊梅有蟲的,我們可以采用鹽水浸泡,可以逼出蟲卵來殺菌,用鹽也沒問題。

而如果楊梅上面含有農藥,我們再用鹽水去浸泡,這樣做就適得其反了,這樣不僅不能去掉農藥,還會使農藥殘留值擴大。為什麼會這樣?是什麼原因造成的?這就是鹽在浸泡過程中起到了滲透的作用,讓農藥殘留擴大化。回到正題,我們到底該如何清洗楊梅?

當你買回楊梅,我們可以先拿幾粒用鹽水浸泡一下,如果泡出蟲卵,說明這一批楊梅可能果農舍得成本,用的是生物農藥。因為生物農藥它的藥效一般只有三天,三天過后基本上就可以揮發干凈,像這種情況就可以直接用鹽逼出蟲卵,再加面粉吸附雜質,清洗干凈就可以吃了。

而如果你泡出來沒有蟲卵,這一批楊梅可能上面還含有農藥殘留,此時千萬不要再用鹽水去浸泡,因為鹽會增大農藥殘留的數值。這時候我們就要用帶堿性的物體,比如小蘇打或者食用堿,或者是我們平時用的淘米水。

今天這個楊梅我用的是小蘇打加面粉。因為現在多數農藥屬于脂溶性農藥,很難溶于水,脂溶性農藥一般都偏酸性,用含堿性的液體來浸泡,可以中和掉農藥殘留。用小蘇打或者淘米水,食用堿浸泡十分鐘,十分鐘后大家看一下,這個水好臟,里面也能看見細小的蟲卵。

我們將浸泡好的楊梅放入水龍頭下,用清水多清洗幾遍,將面粉及食用堿以及一些雜質沖洗干凈,洗凈后的楊梅就是這個樣,這時候楊梅上面基本上沒有殘留了,我們可以放心地吃。


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