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買螃蟹時,一定要下手摸蟹「這兩個位置」,老板看了心疼卻沒辦法,以后保證不被糊弄

lijie123 2022/07/02

到了夏天,我想大家無論是誰,都會為螃蟹心動吧。因為這時候,是螃蟹美味開始最好的時候。九月份中秋節前后,大家習慣吃大閘蟹,也就是平常所說的河蟹、毛蟹,可實際上大閘蟹要到10月份之后才是最好吃,那時的大閘蟹膏滿黃肥,現在公蟹剛配種完畢,沒有膏,蟹肉也不飽滿。母蟹的黃沒結成型,味道尚可,但沒有肉,所以10月份之后,大家再去吃大閘蟹是最佳時候。10月份之后,是有香箱螃、松葉螃的雪蟹。但最為有名的則是大家都能輕易吃到的梭子蟹。

九月份的美味要屬梭子蟹,梭子蟹有很多名稱,比如飛蟹、飛蟹、白蟹、大蟹子等,肉特別飽滿,一個巴掌大的螃蟹,能讓小孩子能吃飽。梭子蟹的味道屬于比較清淡的鮮味,雪白的蟹肉特別細膩。

梭子蟹的美味在唐朝已經與熊掌媲美,白居易筆下「蟹鮮而肥,甘而膩,白似玉而貴似金,已造色香味三者之極,更無一物可以上之。」當代的文人大家梁實秋、豐子愷、汪曾祺都有吃蟹的美文傳世,作為海蟹的大眾品種,肉質細膩的梭子蟹成為大家餐桌上的常客。

現在市場上梭子蟹小一些的大概三十到五十元每斤,特大等級的在一百五十元左右每斤,咱們普通家庭吃三五十元的就可以,肉飽滿蟹黃的味道很不錯。但是在購買梭子蟹的時候,不都是質量好的,商販會把頭一天剩下的,或者低價進的便宜貨,以次充好,看你不懂賣給你。

所以買蟹的時候,除了看鮮活的螃蟹之外,最好自己下手摸一下螃蟹就好,好壞螃蟹一搭手就知道,這樣攤主就不能忽悠你了。另外幾乎所有的螃蟹都可以用這種方法挑選,尤其是天越冷越好的大閘蟹,大家可以動起手來,下面看看摸螃蟹的哪兩個地方,非常簡單。

第一個位置:梭子蟹蓋子兩邊的尖角

螃蟹蓋子兩邊的尖角硬,用手指使勁也捏不動,說明這只螃蟹是成熟的,母的黃滿,公的膏滿,是質量很不錯的。 梭子蟹公母都會選吧,背面圓蓋的是母蟹,尖蓋的是公蟹,還有二母蟹是三角形的。

有的朋友問,那老板不讓下手怎麼辦,那你就別買,不讓挑選說明老板心里知道,螃蟹的質量參差不齊,怕好蟹子讓你挑走。

你可以在老板不注意時候,先下手到水里,摸一下螃蟹蓋子的尖角,如果非常堅硬,再問老板價格,如果一捏稀軟,百分百是空蟹,轉身換別的家看看。

第二個位置:梭子蟹的蟹腿

除了螃蟹的蟹鉗不用碰,其它的小腿都可以用手捏一下,尤其是倒數第二條腿,如果蟹腿堅硬捏不動,說明是好蟹子,你又賺到了。如果稀松得很,女生都能輕易捏動,那千萬不要買了。至于螃蟹的公母,那就隨意了,根據家人的喜好不同,可以多買一些,各有風味,這里就不說公母的問題了


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