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家里還有吃蝦皮嗎?一個老漁民告訴我的,別不當回事,快提醒家人

lijie123 2022/06/16

蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

而且蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

所以,蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E[1],蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

但是我們去買蝦皮時一定要注意,這也是一個老漁民告訴我的,以后千萬別亂買了。

在蝦皮方面,有些黑心的商販為了防止加工蝦皮過程中生蟲,居然在浸泡蝦皮時加入敵敵畏。市場是一些很白的蝦皮,往往都是經過硫酸熏的,選購時千萬別提一時好看,而買了這種蝦皮。

所以我們挑選蝦皮時先要看顏色,正常的蝦皮呈琥珀色,太白的蝦皮千萬別買。

接著我們要聞一聞味道,好的蝦皮味道純正沒有其它雜味,如果有異味就別買了。

最后抓一把蝦皮,然后用手握緊,等手松開后蝦皮會自動散開的,說明這種蝦皮質量很好。如果握緊蝦皮,放松后蝦皮粘在一起而不松開的,說明這樣的蝦皮質量很差。


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