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買鹽時要選「加碘鹽」還是「無碘鹽」?包裝上的字要看仔細,別再買錯

lijie123 2022/06/01

食鹽可以說是百味之王,日常生活中我們做的每一道菜,幾乎都離不開食鹽這位調味品,足可見食鹽在我們生活中的地位。

相信很多人買鹽的時候都是不怎麼看包裝的,都是直接拿起一包就結賬,雖然基本不會有什麼問題,但是多看一下包裝上的說明和成分,真的很必要,可以避免買錯!

買鹽還能買錯?是的,食鹽的種類是非常多的,其中添加的物質也是大同小異,不同人群還真的是需要好好看看包裝說明,才能買到適合自己的鹽。

食鹽的種類

湖鹽

食鹽有很多種,常見的有海鹽,湖鹽,礦鹽,井鹽等等,我們日常所能買到的大多數都是海鹽和湖鹽這兩種。

食鹽的主要成分是氯化鈉,如果你購買井鹽和礦鹽的時候要十分注意看包裝,國家規定的井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得少于95%。

粗鹽

粗鹽制作的菜肴:鹽焗雞

就形態來分的話,有粗鹽和精鹽之分,粗鹽多用來腌制食物和做風味菜肴,比如鹽焗雞,鹽焗花螺等等,精鹽則是我們日常生活用得最多的一種。

以前小時候在家鄉那邊有人賣那種散裝的粗鹽,顏色不那麼潔白,里面也有一些雜質,不過買的人依然很多,現在比較少見了。在這里要重點說明,這種散裝的鹽建議不要購買,因為其來源無法確定,吃出問題的后果非常嚴重,而且食鹽是國家專營,個人散裝販賣是非法的。

每日食鹽攝入量

中國營養學會推薦的每日食鹽攝入量是6克,也就是我們平時用的調羹一調羹左右,但我國居民實際的食鹽攝入量卻遠遠大于這個數,達到15-16克左右,也就是2-3倍。

而食鹽攝入過多對人體是有非常大的影響的,包括骨骼,神經系統,血壓等等方面,所以在這里建議我們應該控制一下食鹽攝入量,買一把量勺,這樣才能更好地知道每天吃了多少鹽。

加碘鹽、低鈉鹽等如何選擇?

為什麼有的鹽很貴,有的卻便宜?為什麼有的叫加碘鹽,有的叫低鈉鹽?到底應該怎麼選呢?今天阿貝就來教你如何看懂食鹽的外包裝。

首先來說說加碘鹽,顧名思義就是在食鹽中加入一定比例的碘酸鉀和穩定劑制成的鹽,這種鹽主要是給缺碘地區的人士食用的。

因為碘元素是人體必需的元素之一,被稱為智力元素,嚴重的缺碘會對兒童的體格發展和智力發育有很大影響,常見的地方性甲狀腺腫也是由于缺碘引起。

所以平常食用加碘鹽對人體是有好處的,但是有一種情況除外。

那就是如果你是在高碘地區,每天都有吃紫菜、海帶等食物,就不要再食用加碘鹽了,因為碘缺乏與碘過量一樣會引發甲狀腺問題。

這里還有幾個要注意的地方,碘元素是比較容易揮發的,所以不用一次性購買過多的加碘鹽,存放太久和存放不當容易造成碘元素揮發失效,加碘鹽存放時要注意避光和避免高溫。煮菜時要在臨起鍋的時候再加鹽,不要用加碘鹽來爆鍋和長時間燜煮。

低鈉鹽,則是以加碘鹽為原料,再在里面添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂,達到鈉、鉀、鎂元素的平衡的一種食鹽,它比較適合中老年人以及高血壓者食用,腎臟病人則不宜食用。

5種特殊的食鹽

1.夏威夷海鹽

夏威夷海鹽呈紅色或者黑色,紅色的夏威夷海鹽含有豐富的鐵元素,質感較硬,適合用來腌制肉類和烤肉,口感比較溫和。

2.波斯藍鹽

波斯藍鹽可以說是鹽界的顏值擔當,它呈寶石藍色,產于中東地區一些古老的鹽礦,入口會有淡淡的紫羅蘭香氣,適合搭配清淡一些的食材。

3.喜馬拉雅玫瑰鹽

它是近年來比較火的食鹽之一,常常出現在一些美食博主的視訊之中,用來搭配牛排等食物。這種鹽呈淡粉色,如同櫻花一般,口感溫和,并含有豐富的礦物質。

4.塞浦路斯海鹽

塞浦路斯海鹽

這種海鹽呈不規則的金字塔形狀,口味溫和且有淡淡的回甘,所以有人會用它來與冰淇淋做搭配,使冰淇淋的口感更加獨特。

5.鹽之花

鹽之花是世界上最昂貴的鹽之一,原產于法國,產量十分稀少,加上這種鹽采用手工制作,所以十分昂貴。

鹽之花顆粒較小,具有比較強的滲透力,能夠快速進入食材內部,但是口味溫和,所以不會搶了食材的本味,一般都是搭配頂級牛排使用,在牛排出鍋之后撒上鹽之花,可以說是資深吃貨不可多得的頂級享受了。


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