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菠蘿別只知道用鹽水泡,教你正確做法,香甜不扎嘴,好多人都不懂

lijie123 2022/07/07

又到吃菠蘿的季節了,現在的菠蘿真的是便宜又好吃。菠蘿跟其他的水果不同,它是不能直接吃的,需要經過處理一下才能吃。菠蘿最常見的方法就是用鹽水泡一下,這個方法確實是對身體有好處的,但是依然還是有很多人吃了用鹽水泡的菠蘿會扎嘴,而且味道也變得奇怪,這究竟是怎麼回事呢?

菠蘿用鹽水泡一下雖然是對的,但是還有更好的辦法讓菠蘿香甜不扎嘴,接下來我就給大家一一講解。

你知道菠蘿為什麼要用鹽水泡嗎?

很多朋友都知道菠蘿要用鹽水泡一下才能吃,但是你知道菠蘿為什麼要用鹽水泡嗎?因為菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它們會分解人體內的蛋白質,而且還會對人們口腔粘膜和嘴唇比較薄的地方有刺激作用,所以如果直接吃菠蘿就容易過敏或者嘴唇有刺痛感甚至出現口腔粘膜破損。菠蘿用鹽水浸泡之后,可以有效地破壞這兩種物質的過敏結構,所以菠蘿是需要用鹽水浸泡之后再吃的。

還有的朋友可能會發現,就算吃用鹽水浸泡之后的菠蘿依然會出現扎嘴的情況,這種原因多半是因為浸泡不徹底。

菠蘿在淡鹽水里最好是浸泡30分鐘以上更好,而且為了避免菠蘿吃起來是鮮甜口的,浸泡菠蘿的鹽水必須是淡鹽水,這樣才不會影響菠蘿的口感,反而會讓菠蘿變得更香甜。

很多朋友都只知道鹽水泡菠蘿,其實還有比鹽水泡菠蘿更好的方法,而且還更加快速,效果也更好。那就是用蜂蜜水煮菠蘿,因為菠蘿酶蛋白在50度左右就會變性,而到100度時90%以上會都被破壞,并且甙類物質也同時被破壞消除了。

用蜂蜜水煮菠蘿,簡單幾分鐘就能搞定,效果也比用鹽水泡好很多。接下來就給大家分享蜂蜜水煮菠蘿的詳細做法。

首先準備一個菠蘿,很多人買帶皮的菠蘿不知道怎麼處理,今天就順便給大家分享菠蘿的去皮方法。菠蘿去掉兩頭之后對半切開,接著來找菠蘿的紋路,順著它的紋路切進去,盡量不要把它弄亂。然后換一個方向,依然是找到它的紋路,繼續挨個切。

然后再把菠蘿皮一個個地切掉,這樣切菠蘿簡單方便又快速,而且不浪費菠蘿肉,鳳梨也可以這樣操作,這是我經常用到的一種方法。菠蘿的皮一定要處理干凈,里面的小黑刺也要削干凈,不然容易扎嘴。把去皮之后的菠蘿放入碗里備用。

鍋里加入適量的清水,估計能剛好沒過菠蘿就可以了,用大火燒開。然后加入一大勺蜂蜜,把菠蘿倒進去,再次煮開即可出鍋。不要煮太久,不然菠蘿的口感會打一些折扣。

蜜豆小貼士:挑菠蘿的時候盡量選擇表皮沒有破損或者黑斑點的,最好是選擇顏色黃一點的菠蘿,這樣的菠蘿成熟度更高,吃起來會更甜一些;用鹽水泡菠蘿,一定要用淡鹽水,并且最好是浸泡30分鐘以上;實際上,除了用鹽水泡菠蘿,還可以用糖水泡菠蘿,它的作用和效果跟用鹽水是一樣的;用蜂蜜水煮菠蘿,最好是水開之后再下菠蘿,而且不要煮太久,再次燒開即可出鍋。


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