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蒸紅薯時,原來很多人第一步就錯了,簡單的一招,個個軟糯香甜

lijie123 2022/06/07

紅薯因為它軟糯香甜的口味,受到很多女生的喜愛,一到秋冬季節,街上就會出現很多人賣紅薯,特別是在學校門口,有蒸的有烤的,花樣百出,一放學,大家都一涌而出,紛紛到賣紅薯的攤前。蒸紅薯吃起來口感特別的甜,所以也有人說你想要夸一個女生甜,可以說她跟蒸紅薯一樣甜。

不過蒸紅薯看似容易又不容易,因為要把紅薯蒸熟很容易,難的是不僅要把紅薯蒸熟,還要蒸得好吃又甜。這就需要一定的技巧了,只要掌握了蒸紅薯的技巧,保證你蒸出來的紅薯跟外面賣的一樣甜,接下來就讓小編給大家介紹一下蒸紅薯的技巧吧。

1、挑選大小差不多以及細長的公紅薯

為了避免蒸紅薯的時候出現受熱不均勻,導致蒸出來的紅薯一半熟的不夠或者一半熟的太透。所以我們在挑選紅薯的時候最好不要挑那些大小差別太大的,要挑差不多一樣的大小,以及最好挑細長細長的公紅薯。

在挑選的時候大家也會有一個疑問,外面賣的大多數紅薯都會有破皮的情況,這種紅薯要不要購買?會不會是壞的紅薯?這種情況,大家不用擔心,破皮的紅薯是可以吃的,也不會影響紅薯的口感。

2、蒸的紅薯不要削皮

在蒸紅薯之前,我們先用水把紅薯外表的臟東西和泥土洗干凈,洗干凈之后不要習慣性給紅薯削皮,就保持原有的形狀就可以了,因為給紅薯削皮的話容易流失紅薯原本的水分,而且在蒸的時候清水也很容易地進入到紅薯中。這樣蒸出來的紅薯甜度會下降很多,因為水進入到紅薯里,會淡化紅薯本身存在的味道。

3、開水蒸紅薯

這是最關鍵的一步,很多人蒸出來的紅薯不甜就是因為沒有煮開水再蒸,所以我們要倒入干凈的水到鍋里,把水煮至滾開。

煮開水后再放入紅薯,這樣可以很快地把紅薯蒸到半熟的狀態,這時候紅薯存在的蛋白酶會更容易地轉化成糖,而且還可以大大縮短蒸紅薯的時間。

所以蒸出來的紅薯自然就甜了,千萬不要冷水就直接放紅薯下鍋,這樣是錯誤的。把水煮開后再把紅薯放入鍋里,然后把鍋蓋給蓋上蒸至半小時左右就可以出鍋了。

注意紅薯一定要全部蒸熟,因為不熟的紅薯很難消化,特別是半生不熟的,吃了會導致拉肚子以及排氣。

如果你不知道紅薯有沒有全部熟的話,你可以用筷子或叉子插進紅薯里,看看能不能穿過紅薯,要是筷子很輕松地就穿過紅薯,就證明這紅薯熟了,要是筷子在穿過紅薯的過程中感受到阻礙,就說明這紅薯還沒熟透,這種情況就要繼續蒸,直到筷子能輕松且無阻礙的穿過紅薯為止。

以上這就是蒸紅薯的技巧,這樣蒸出來的紅薯皮輕輕的一扯就能掉,口感又甜又軟糯,在冬天的時候吃上一口,甜過初戀,迅速溫暖你的胃,冬天在家的時候可以試試這樣蒸紅薯哦。


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