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保存小米辣,僅需這樣做,放半年也新鮮,家家都用得到

lijie123 2022/06/18

小米椒是常用的辣椒品種之一,其除了增加辣味,還有為菜肴做點綴,增添紅色和喜氣的作用。

小米椒價格不便宜,如果一次買多了的話,那哪種方法可以最好的保存小米椒呢?

冰箱冷藏並不是萬能

很多朋友保存小米椒的方法都是直接放入冰箱冷藏室冷藏保存,大家可能也發現了,直接把小米椒放入冰箱,并不能儲存太久的時間,小米椒極易腐爛變質。那是因為:冰箱里的溫度低,小米椒長時間在低溫環境中會被凍傷,凍傷的組織就會腐爛,如果只是少量、短時間的保存幾天還可以,如果量大又需要保存相對久的時間,就需要一個更為合理的儲存方式。

今天我和大家分享一個保存小米椒的方法,只需記住3個關鍵點,小米椒放半年都不會壞,如同剛買的一樣紅亮新鮮,喜歡吃小米椒的你可以試一下我的方法。

關鍵點1、挑選適合保存的小米椒。

挑選小米椒時,要挑表面光亮,飽滿無損傷的小米椒,可以用手輕輕捏一下,如果有彈性并且比較硬挺,這樣的就比較好,此外要注意挑選帶柄的小米椒,那個米椒柄要盡量翠綠,翠綠的比較新鮮。

關鍵點2、適當的處理

買回來的小米椒要用清水沖洗,洗去表面污物,但不可以過度揉搓,揉搓過度會使得內部組織損傷,那樣容易腐爛。清洗干凈的小米椒需要控干水份,放在陰涼通風的地方將表面的水分完全去除,這里畫個重點,表面不可以有水。當你觀察到所有米椒柄的前端(就是采摘時剪斷的切口處)都已經風干閉合就可以了。有朋友可能要問,為什麼要等米椒柄的前端風干閉合?那是因為這個切口會散失水分,導致小米椒內部水份和營養物質的流失。也會有朋友會問,那干脆剪去這個米椒柄行不行呢?評論區我會和大家討論,為什麼不要剪去米椒柄,歡迎大家和我一起討論。

關鍵點3、小米椒長久儲存的核心關鍵點

起鍋、開火、鍋熱后放入植物油,將植物油燒熱加工成熟油,之后盛入小碗中放涼備用。等油涼了,將小米椒放入一個不銹鋼盆中,采用撣水的方法,用油刷多次、少量撣入晾涼的熟植物油,撣一次就快速輕輕翻拌一次小米椒,經過幾次操作,確保每個小米椒表面都裹上一層薄油。油可以隔絕空氣防止氧化,同時防止小米椒內部的水分散失,從而能夠長久保持新鮮。

裹好油的小米椒裝入密封性好的潔凈且無水的玻璃瓶中,放進冰箱冷藏室溫度相對最高的那一層即可。如果找不到瓶子的話,就用保鮮膜或保鮮袋包起來,放進冰箱,但要注意不要被其他物品擠壓。

※這里需要畫個重點※ 這一步需要注意:①、植物油盡量要選擇味道清淡的,建議使用玉米胚芽油或者葵花籽葵仁油。②、撣入的油不能過多,覆蓋薄薄一層即可,不要過多。③、裹了油的小米椒要冷藏保存,不可以長時間放在室溫下,尤其夏季,高溫會導致油脂氧化變質,變質的油脂對身體是有害的。

保存小米椒的妙招就分享到這里了,這麼實用的小妙招,趕快收藏轉發給家人知道吧。


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