×

搜索

搜索站內資源

生姜怎麼保存好?為啥都說不放冰箱?牢記這4招,鮮姜輕松放一年

lijie123 2022/07/02

生姜上市的大好季節,姜都是鮮姜,很嫩很脆,但是許多人家里一次買得多吃不完,總是不知道該如何存放比較好,每次放冰箱沒放一周就開始發軟變爛,非常苦惱,而放在外面不到幾天就開始干癟發老,吃著都嚼渣很難吃,那麼新鮮的生姜到底怎麼保存才好呢?下面麟大大就為大家分享4個妙招。

鮮姜的正確保存方法?

要想鮮生姜能長時間保存,一定不能直接放冰箱,后面解釋原理。

正確保存鮮姜需牢記以下4招:

1、切片冷凍保存法。將生姜切薄片,裝入保鮮盒或保鮮袋內密封,再放入冰箱冷凍室保存即可,這樣保存生姜可以隨取隨用無需解凍,生姜能保存2個月不壞;

2、食鹽密封保存法。將新鮮的生姜洗凈表面泥土,充分晾干水分,放入保鮮袋內并撒上一層鹽,裹緊,然后放置陰涼干燥處保存即可,這樣保存可以放2-3個月左右不壞;

3、大米保存法。將整塊生姜洗凈泥土,充分晾干水分,直接埋到大米內,能沒過進行 保存即可,如此保存不但可以給生姜免受細菌干擾,生姜還能幫大米增加姜味驅蟲,一舉兩得,此做法可以保存鮮姜3個月以上;

4、干沙深埋保存法。準備一盆干的沙子,將生姜整塊埋入沙子內,不暴露空氣中即可,如此保存可以保存一年不壞,或者用一盆泥土,將生姜埋入其中,也能放一年不壞,此方法是農村老農戶賣生姜囤積常用方法,一般他們都是放地窖內保存到來年漲價再售賣。

四種保存生姜方法,都是用的什麼原理?

1、切片密封冷凍保存法原理:注意這里必須是先切片或切絲,之后密封,最后放冷凍室,這樣做都是各有理由的,生姜先切片,之后使用時可以直接用不需要再解凍,所以不會因為解凍過程太慢而與空氣細菌接觸變質腐爛,另外生姜切片后直接密封才不會被冰箱里的冷氣產冰脫水,至于為何必須放冷凍室是因為冷凍室溫度夠低,可以將生姜表面接觸的空氣細菌全部殺死或失活,這樣生姜才得以長時間保存不變質,能保存2個月;

2、 食鹽密封保存法原理:注意這里必須先將生姜表面的泥土全部洗凈,并充分晾干水分,之后才加鹽和保鮮袋裹緊保存,如此做原理也很明了,生姜必須先洗凈泥土是為了徹底去除基礎細菌,之后必須完全晾干水分是為了避免細菌有存活環境,最后加鹽是為了保持長時間殺菌,但鹽不要太多,抖散開能均勻散落在生姜表面即可,鹽加多了也會腐蝕爛生姜,最后用保鮮膜包裹是為了避免接觸空氣細菌,如此做也能保存生姜2-3個月左右;

3、大米保存法原理:注意這里同樣必須先徹底洗凈生姜表面泥土,之后充分晾干水分,才能放入大米內進行保存,原理也很簡單,開始徹底洗凈泥土是為了避免基礎細菌殘留,之后充分晾干是為了避免二次出現細菌,也避免大米弄濕發霉,最后放入大米內保存,生姜的特殊氣味還能讓大米長時間保存不生蟲,可謂一舉兩得,如此可以保存3個月以上;

4、 干沙深埋保存法原理:注意這里沙子里一定不要有水,需要干沙子,而如果是泥土則用正常濕度的泥土,不要澆水即可保存一年,之所以要用干沙子是避免有水易產生細菌,而泥土之所以可以是因為泥土同時有其他營養成分和殺菌物質,所以可以做到互補。

新鮮的生姜為什麼不能放冰箱保存?

大多數人喜歡將新鮮的生姜直接放入冰箱冷藏室內,結果保存不到3天就開始發爛變質,其實主要原因很簡單;

那是因為冰箱冷藏室本身需要放許多蔬菜瓜果和菜品,細菌繁多容易滋生,而本身這些食材也都有水分,所以冷藏室的空氣中細菌是很多的,并且冷藏室的溫度一般在5-6度左右,此溫度下細菌并不能做到完全失活,所以生姜在既有大量細菌又有大量水分的冷藏室內自然會加速變質,甚至還不如直接放在外面窗口通風處放的久,一般直接放通風處的生姜也能保存一周以上。

保存生姜需要注意什麼?

大家保存生姜時一定要注意盡量避光保存,避免生姜揮發水分而出現干癟,如果是包好保鮮膜和鹽分的生姜保存法,建議大家把生姜放在陰涼通風處,如此保存時間才能更長。

 


用戶評論