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大蒜是生活中，特別常見的一種調味品，炒青菜的時候放上一點，蒜香味濃郁，吃起來別提多過癮了。還可以拿來做涼拌菜、做腌蒜等等，不得不說每一種做法都好吃，都令人沉浸在這種香味中。
不過買回來的大蒜，各位有沒有注意過，放時間久了，總是容易發芽。而且吃起來水分也不足了，干干癟癟的，一點都不好吃。為啥大蒜在超市里放著，即使很久沒人買，也不會發生干癟、發芽的現象，一買回家就這麼多毛病呢？
其實保存大蒜的溫度、環境、方法等等，都是很重要的，要想家里吃不完的大蒜不干癟、不長芽，放置時間久了也新鮮的話，我們就得掌握正確的保存方法。教你一招保存技巧，簡單又省事，學會之后試一下。
用料：新鮮的大蒜、食鹽、衛生紙、保鮮袋
1、要想大蒜保存出來效果好，肯定得選擇新鮮的大蒜，已經發芽干癟的大蒜，保存起來也沒有什麼意義，還很容易影響其他大蒜的保存效果。
2、因此買回來的大蒜，我們一定要仔細挑選一下，干癟發芽的、不新鮮的、有破損的這些都不能要，只留下新鮮的，準備保存起來。下面咱們準備一個保鮮袋，或者塑料袋也行，把大蒜都放進去。
3、接下來需要把適量的食鹽倒在鍋里，然后開小火慢慢炒，炒到什麼程度呢，大概就是把食鹽炒干，炒到顏色一點點發黃的時候，就可以關火了。關火之后，盛出來放涼，晾涼之后，再將其放入衛生紙中包裹起來。
4、為啥要用食鹽來保存大蒜，這是因為炒干的食鹽，可以起到非常好的吸潮作用，能把多余的水分吸走，從而可以延長大蒜的保存時間，防止大蒜變質、發芽。食鹽包進衛生紙中之后，我們再將其放在大蒜里，接著把保鮮袋密封好，放在家里的通風陰涼的地方來保存，這樣就可以啦。
大蒜保存，其實還是挺簡單的，這樣保存起來，什麼時候需要吃的話，還是隨時可以取出來的。我們家總喜歡買大蒜的時候，多買上一些，就面臨著保存大蒜的問題。每次都是用這個保存技巧，保存出來的大蒜狀態特別好。
烹飪小貼士：
我們保存大蒜的時候，一定要選擇一個干燥的、陰涼的地方，不要太過潮濕，這樣也不利于大蒜的保存。
