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小米辣別直接放冰箱,賣菜大姐教我一招,放半年還新鮮,太實用了

lijie123 2022/06/09

小米辣是一種個體很小但很辣的辣椒,原產于云南,據說目前云南西雙版納原始森林里還有一些半野生的小米辣,目前全國各地普遍栽培。平時做飯少不了小米椒,可以帶來足夠的辣味,也能增加菜品的顏色。小米椒每年8月中下旬開始上市,價格比較便宜,才2~3塊錢一斤,和其它辣椒相比,小米椒的辣度最辣,是嗜辣人士的最佳選擇。

過了上市期,小米辣的價格會大幅上漲,一斤要10元左右,都快趕上肉價了。對于精明的人來說,趁便宜買一些小米辣保存起來,能省下不少錢呢。

不過,新鮮的小米辣可不好保存,它含有大量的水分,很容易發霉、腐爛,如果保存不好可就白花錢了。很多人覺得,那還不簡單嘛,只要放進冰箱冷藏就行了。其實這麼做并不能長期保存小米辣,因為冰箱低溫,更容易壞掉。

9月初逛菜市場,發現了一個攤位的小米辣特別新鮮,賣菜大姐說買得多給我優惠,我說買得多壞得快,就買一兩斤吧。結果大姐說教我一個方法,放幾個月都不會壞。她買了多年的小米辣,都是用這個方法保存的.

回家后用她說的方法保存起來,放了快一個月了,還特別新鮮,看來是管用的。今天我把這個方法分享給大家,喜歡吃小米辣的朋友快學學吧。

【保存小米辣的方法】

①購買一些新鮮的小米辣,仔細挑選一下,不要有發霉、腐爛的,不然會污染其它的辣椒,保證所有小米辣都是完好的。

②小米辣的辣椒蒂有些礙事,用剪刀剪掉,不僅方便保存,還能保證營養不流失。只剪辣椒蒂,辣椒肉部不要破壞。

③把小米辣放入碗中,倒入一些食用油,用筷子翻拌均勻,讓小米辣的表面裹上一層油膜。食用油可以隔絕空氣和水分,小米辣就能保持新鮮,不容易滋生細菌,就不會壞掉。

④準備一些瓶子,最好是塑料瓶或玻璃瓶,用開水燙洗一下,然后放在陰涼通風處瀝干水分。

⑤把拌了油的小米辣裝進瓶子里,稍微裝滿即可,不要塞得太滿,然后蓋上蓋子密封起來,放進冰箱里冷藏保存,能保存半年時間,和剛買的一樣新鮮。

保存小米辣,用喝完的寶特瓶是最合適的,不僅密封性好,而且很透明,方便觀察小米辣的情況,也可以用玻璃瓶。如果沒有瓶子,也可以用保鮮膜包起來,一樣可以密封保存。保存溫度一定要低,超過10度的話就容易壞,所以放在冰箱里或陰涼通風處。

使用瓶子保存時,一定要清洗消毒,并且晾干水分,如果有水或有菌,小米辣的保存時間就會大大縮短。食用時,取出清洗一下即可。


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